请问新版征信真的会采集水电费信息吗？

不一定会采集的。

虽然新版征信确实设计了水、电、电信等公用事业缴费信息的展示格式，但是不一定会采集。

一般征信中心会和相关数据源单位协商，并且还需要经过信息主体本人授权同意后，才会将采集的信息报送到央行征信系统。如果发现未经允许就采集和报送，这种情况可以进行投诉的。