入住酒店时办理了预授权，客户之后与酒店发生纠纷，能否要求银行阻止酒店扣款？

这个可以的，预授权优势就在这里

正如“押金”的作用一样，信用卡预授权一定程度上也是为了防止住宿客户“跑单”。一旦客户一走了之，商户即可通过银行从持卡人信用卡账户扣收消费金额。根据银联规定，“预授权完成交易（也叫“预授权确认交易”）可通过联机、离线或手工压单方式完成任务，无须验证持卡人个人密码”。因此即便持卡人没有在预授权完成交易单上签名，也不能要求银行阻止酒店扣款。客户如遇纠纷，应该与商户充分沟通，不能做“甩手掌柜”，更不应拒绝还款。